那些吃着吃着就瘦了的人，到底是怎么做到的？ | 好书优选

空少说：
昨日立秋，
虽然到了贴秋膘的季节，
但减肥的紧迫感再次袭来，
毕竟秋天可是一个非常时尚的季节呢，
好看的穿搭都在这里了！

要瘦，要变得更瘦。
但减肥的正确方式到底是什么呢？
难道真的一想到减肥，
就要做好长期“吃草”的心理准备？

《 愉快地吃，痛快地瘦 》
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美食作家陈宇慧，谈到健康饮食时认为：“健康饮食的观念在这几年越发地深入人心，这当然是好事，但不知该如何循序渐进，或是想一蹴而就的人实在太多了，再加上专业素养可能完全不过关的各路人士推波助澜，‘如何健康地吃’经常就变成了一个被莫名解读的命题。”

因此，在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》中，陈宇慧撰写多个精致菜品的制作方法，以提供一本对味且对胃的健康饮食指南，这点很吸引人。

菜谱中所用到的食材在日常生活中都很容易买到，十分“接地气”。在食谱的内容安排上，她专门为繁忙的都市上班族准备了各种快手菜，为厨房小白们精简各种做菜步骤，并配有关键步骤的进展图片。对于本书中的各式菜品，田螺姑娘陈宇慧谈到：“我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。”

想要减肥，前提是先拥有健康的饮食习惯，而并不是简单的通过饥饿，甚至是盲目的吃减肥药来瘦身。

想必很多人都想过拥有健康的饮食习惯，但是对于正确的解锁方式却并不了解，因此也导致无法长期坚持。首先，我们应对所吃的食材有所认识，在烹饪的时候就可以根据不同食材的特点采用相应方式进行处理；其次是在烹饪的过程中以少油、少脂、低糖、低盐为宗旨进行料理。

保持健康的身体状态、良好的身材说起来容易，做起来并不那么容易。尤其是当你还希望保证菜品口感时，那么就需要仔细考究了。

青菜的做法可不止白水煮菜这一种。青菜品种繁多，哪种青菜适合炒，哪种青菜适合煮，怎么做青菜既能凸显其本真的味道，又保证它的营养不流失？

这就需要你对它们有一定的认识。比如大白菜、娃娃菜和生菜。大白菜和娃娃菜甜度高、水分大、耐久煮。利用这样的食材特点，可以将它们焖、烧、蒸。大白菜和娃娃菜当然也可以用来炒，如果是炒的话，建议先把菜梗横剖切段，再和菜叶分开下锅，这样更有利于菜梗和菜叶的熟度统一。而对于生菜来说，它易熟百搭，白灼、炒（蒜蓉炒、蚝油炒）、下火锅或煮汤都非常美味。

无肉不欢，减肥时也同理。处在减肥期还想要吃肉，通常大家想都不敢想。有的同学吃两块白水煮鸡胸肉就算是菜品升级了。但是吃肉真的对减肥来说是减分项吗？你需要重新认识一下日常生活中吃的那些肉。日常中，我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉等，因烹饪时需要的部位，烹制的方法完全不同。

鸡胸肉一直是健身减肥的肉食首选，但鸡胸肉也真是很难做得好吃。吃上两顿味道寡淡又干柴的鸡胸肉，感觉自己会报复性地吃20顿火锅。

鸡胸肉处于鸡较少运动的部位，质地虽然很柔软，但缺少脂肪和胶原蛋白，所以在烹熟之后就偏硬、偏干（脂肪熟了之后会有柔软湿润的口感，结缔组织在熟了之后会软化成类似明胶的口感）。

对于鸡胸肉，最好的办法是不要用太高的温度。并尽可能缩短烹饪时间，以保持它的柔软口感和仅有的汁水。事实上，拿整只鸡来烹饪也不错，一样是很健康的食材，但前提是要去掉肥厚的鸡皮和黄色的鸡油。

鸡肉除了鸡胸肉以外，鸡腿肉的部分同样可以做出健康的美味。鸡腿部位的运动量大、比鸡胸富含更多的胶原蛋白，体现在口感和风味上的结果就是：鸡腿比鸡胸的肉质更细嫩，风味也更足。