她靠一道菜4个月就赚到100万，20年后把这一数字变成26亿，并打造出一个超万人的餐饮帝国！

她曾放弃众人羡慕的银行工作，在路边开起了小餐馆；

如今，她把5张饭桌的餐馆做成了拥有50多家连锁店，一万多名员工餐饮集团；

她就是被重庆餐饮界称为“一姐”的陶然居集团创始人严琦。

放弃金饭碗下海创业

1967年11月，严琦出生于重庆巴南。一方水土养育一方人，在巴山蜀水的滋润下，小姑娘从小就出落得亭亭玉立。母亲是当地的大家闺秀，严琦身上与生俱来的乐观、积极的性格就来自于母亲的遗传。

1977年，父母外出支边，严琦便跟着爷爷奶奶住。不过，小姑娘却一点也不感到孤独。在家里，她是奶奶的小棉袄，总帮奶奶捶背，陪爷爷聊天。在学校，她更是老师眼中的好学生，回回考满分。

1985年，巴南一家银行招聘，500多人参加考试，严琦又是考第一。就这样，没有任何背景的她直接当上了银行柜员。无论是当年还是现在，这都是令年轻人向往和羡慕的“金饭碗”。

当时月工资就几十块，虽然不多，但收入稳定，工作时间规律，生活舒适轻松，不会为生计担心，不用为生活劳累奔波。可严琦不甘心一辈子朝九晚五、得过且过，心中憧憬着通过自己的艰苦努力，到大千世界里去奋斗，去拼搏，去创造属于自己的一番事业。

1995年，严琦不顾家人朋友的反对，毅然辞去了银行的工作，下海经商。

“我不知道这样选择的后果是什么，”当时在重庆做餐饮是被人看不起的，放着国家公务员的架子不端，跑去端盘子，大家都认为严琦晕了头。可在严琦心里却不这样想，“我渴望做成自己的事业。”

“为什么没有人来吃？关键还是没有特色！”严琦觉得如果要让这个小店在激烈的市场竞争中脱颖而出，那就必须得有绝活。

很快，机会来了。有一天，严琦偶然在报纸上看到一则消息：西南农学院一位教授培育出了人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质饱满鲜嫩又无泥腥味，属生态食品。食用后，对人体具有滋补保健作用。

严琦马上眼睛一亮，“为什么不试试辣炒田螺？”