2018中国社区生鲜报告

11月3日，在“2018中国全零售大会”期间，中国连锁经营协会与《第三只眼看零售》联合发布了《2018中国社区生鲜报告》。《第三只眼看零售》创始人赵向阳就报告的核心数据进行解读。

“我们共计收到74个社区生鲜品牌的相关数据，涉及5368家门店，其中既有一二线城市企业，也有来自三四线市场的社区生鲜品牌；既有生鲜传奇、百果园、朴朴超市等热门企业，也有在业内不为人熟知的新面孔。从样本的选择上来说，兼顾到数据采集的全面性”，赵向阳表示。

这两年，社区生鲜被视为一条拥有万亿规模的赛道，无论是传统零售企业，还是拥有互联网背景的资本大鳄，都瞄准了这块巨大的蛋糕。那么，我国当前的社区生鲜经营到底处于什么样的阶段？呈现哪些特征？它的痛点和短板在哪里？这份《2018中国社区生鲜报告》（以下简称报告）给你参考。

面积314平方米、日商一万七、毛利率19.6%

《报告》针对74家样本企业的数据进行梳理、核实，将这些社区生鲜的核心指标进行加权平均，最终得出社区生鲜的“画像”。假设它是一个社区生鲜模型，那么这些数据勾勒出它的基本状况：

从门店数来看，它是一家拥有24家连锁店的社区生鲜品牌；单店面积为314平方米，日均销售额为17000元。该店的生鲜占比较高，达到了53%，生鲜品类毛利率为19.6%，客单价为23元。

这家社区店品牌也开通了线上业务，但线上销售占比只有9.6%。从成本构成来看，人力成本和租金分别占到销售额的8%和5.6%；与去年同期相比，人力成本和租金成本双双上涨，上涨幅度达到9%和4%。

“上述数据是我们通过计算平均值得到的一个行业综合水平，但由于我国市场差异大，不同生鲜业态的经营模式迥异，对应到具体的某个企业上面，个别数据可能会产生较大的差异”，赵向阳表示。

社区生鲜经历四个发展阶段

社区生鲜的“风口”是怎么吹起来的？《报告》跟踪了57家社区生鲜品牌的创立时间，发现大部分样本企业是2015年之后创建的，特别是2017年，新诞生的社区生鲜品牌数量达到了高峰，而在2018年这一数字有所回落。

数据显示，社区生鲜盲目扩张的“风口”逐渐缓下来了。赵向阳分析称主要有两大原因：一是经过了2015年、2016年、2017年的尝试，一些新入者觉得生鲜业态比较难做，下手比较谨慎了；二是今年二季度出现资本寒冬，融资遇到困难，大家没钱烧了。

《报告》认为，社区生鲜经历了四个阶段。第一个阶段是2015年之前，其特征是传统社区店向生鲜加强型超市转型；第二个阶段是2016年开始，社区生鲜进入了全品类的生鲜专业店时代，代表事件是生鲜传奇的创立；第三个阶段是新零售的风口刮到了社区生鲜领域，代表事件是京东旗下的启承资本投资了钱大妈；最后一个阶段是“便利店+生鲜”的复合业态的兴起，代表案例有好邻居最新一代的“社区全渠道会员店”，以及超市发与罗森合作的“超-罗便利店”等。

社区生鲜店“头部企业”正在形成中

社区生鲜是近两年在业界热门起来的业态，因此它还处在“初级阶段”。《报告》公布的数据显示：37%的社区生鲜品牌门店数是个位数；51%的社区生鲜品类门店数在10-100家之间；而门店数100家-300家之间的社区生鲜品牌占比为7%；门店数超过300家的企业只有5%。而这些门店数超过300家的品牌多为百果园、鲜丰水果等一些头部的水果连锁店。

门店小型化、生鲜占比高、客单价低