布局高粱酒全产业链 重庆江小白的“二次创业”

    新华网重庆10月25日电（邵以南）诞生在国内白酒市场饱和环境下的江小白，透过技术、产品、品牌传播手段的布局和创新，深耕细分市场，不仅在行业“逆市”中站稳了脚跟，全产业链版图也已初见轮廓——从“江记酒庄”到“江记农庄”，这家重庆本土高粱酒生产企业，正围绕“农庄＋”、“酒庄＋”、“味道＋”、“市场＋”和“品牌＋”等要素，加快打造集高粱育种、循环农业、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、循环农业、乡村旅游、白酒文化传承、现代物流和电子商务于一体，拥有完整产业生态布局的综合性酒业公司，在年轻化、国际化的道路上一路疾行。

江小白“江记酒庄”生产基地。新华网 邵以南摄

    “逆市”创生聚焦细分市场

    “全市去年工业总产值近3万亿元，白酒产业从中占比仅千分之一。我们要不断寻求突破，走老路去不到的新地方。”陶石泉说。

    陶石泉，重庆江记酒庄有限公司董事长。7月28日，他在接受重庆媒体采访时曾表示，两个协议的签署，将使得江小白酒业在现有布局与技术、品牌、市场沉淀基础上，持续壮大规模，求解产业链纵深力，着眼未来培育高质量白酒产业生态。

    “两个协议”，指的是当天重庆江小白酒业有限公司与江津区政府、江津区白沙工业园、江津区农委达成战略合作，启动“江小白酒业集中产业园”和“江小白高粱产业园”项目，打造集高粱育种、循环农业、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、循环农业、乡村旅游、高粱酒文化传承、现代物流和电子商务于一体的全产业链，实现一二三产业融合发展，助推乡村振兴。

    “鉴于江小白透过数年耕耘，实现‘逆市成长’的成功经验，此次投入30亿元巨资进军白酒全产业链，虽是‘豪赌’，但前景仍然值得抱以期待。”一位白酒业者评价说。

    2004年，国内白酒行业结束连续8年的衰退，产量及市场持续高速增长。而进入2013年，随着消费需求饱和，产能过剩问题日渐突出，白酒企业的日子过得并不舒服，市场对于白酒产业的投资更普遍趋于谨慎。

    在产业格局相对固定的背景下，2012年，江小白酒业诞生在江津区白沙镇。

    “逆市”而生，创新和突破无疑变得更加困难。

    数据显示，中国白酒消费人群主要集中在30岁-55岁，30岁以下的消费者中经常饮用白酒的人群占的比率始终较低。传统白酒品牌普遍偏爱走大气、恢弘路线，且度数偏高，给消费者造成一种严肃、刻板的感觉和口味的辛辣感，年轻人往往亲近不得。

    “要实现白酒未来的可持续消费，必须更加关注年轻消费群体。敢于从年轻化小众市场切入，从小瓶酒的细分市场切入，从轻口味切入。”

    日前，陶石泉在接受采访时表示，坚持“品类差异化、品质高端化、品牌年轻化”战略，立足未来采取扩能加收购“双管齐下”建立产能优势，加大研发投入开展产品技术创新，是江小白从一开始就明确的核心思路。

江津当地富硒土壤种植的红皮糯高是江小白高粱酒的单一原料。新华网 邵以南摄

    布局与创新

    江津区白沙镇，中国小曲清香型白酒盛产地。

    2014年，作为“江小白”品牌生产基地，位于江津白沙工业园的“江记酒庄”新厂区开工建设，一、二期新项目分别于2016年和2017年投用，包括酿造车间、瓶装车间、技术研发和检测中心等。

    在白沙镇，江记酒庄与“老字号”江津驴溪酒厂直线距离不过300米。

    为帮助江津烧酒技艺传承，江记酒庄对驴溪酒厂实施了保护性收购。到2017年，江小白累计完成投资20多亿元，实现了江记酒庄、驴溪酒厂两大生产基地布局，总占地面积达760多亩，带动当地就业1000人以上。

    “利口、轻口味、纯净”的口味创新，是赢得年轻人喜爱的基础，但鲜有人知道，降低白酒度数，实则需要强大的技术支撑方能实现。

    在重庆籍白酒国家级评委李俊的带领下，江记酒庄组建起一支包括5位白酒国家级评委、12位高级品酒师、8位高级酿酒师为核心的技术攻关团队，他们基于传统高粱酒的酿造工艺，探索总结出了小曲高粱酒“单纯酿造法”。