苏欣宁：传统食醋酿造产业链双创平台建设探究|V课堂第107期

第107期【智造+V课堂】“制造业双创”主题月第四期，邀请江苏恒顺醋业股份有限公司CIO苏欣宁，苏总从恒顺醋业营销模式创新、产品研发众创、产业链融合创新三个方面深度分享了传统食醋酿造产业链双创平台建设过程中的点点滴滴!

一、分享嘉宾

江苏恒顺醋业股份有限公司CIO    苏欣宁

1. 个人简介

2000年至今任江苏恒顺醋业股份有限公司信息管理部经理、电子商务公司经理、镇江恒顺信息科技有限责任公司总经理、镇江市企业信息化协会副会长。

从事公司的信息系统集成、数据平台开发、信息化项目建设实施。分析传统型现状以及面临机遇与挑战，带领团队持续推进企业信息化建设，设计应用信息系统实现企业的管理提升、生产经营过程精细化管控、市场营销管理大数据挖掘，为扩大品牌知名度、提高企业核心竞争力提供有力支撑。

负责总公司及分子公司的ERP、集团管控、供应链、OA、TMS、SFA、溯源等系统的实施，在系统架构、平台集成中持续创新，解决了传统行业中的多个管控难点。

2. 实施项目情况

近年来参与多个省市级信息化项目研究与建设，主要项目有：

恒顺工业园信息化弱电项目建设

恒顺醋业电子商务平台构建与营销模式创新项目

恒顺醋业O2O互动营销模式创新项目

基于物联网技术的恒顺醋业全生命周期食品安全追溯体系项目

智能制造恒顺醋业万吨级酿造生产线智能化升级改造项目

基于互联网应用恒顺醋业移动互联网营销创新平台项目

二、分享主题

《传统食醋酿造产业链双创平台建设探究》

三、分享大纲

1. 恒顺醋业介绍。

2. 恒顺醋业营销模式创新。

3.恒顺醋业的产品研发众创。

4.恒顺醋业的产业链融合创新。

四、原文实录

原文实录context:

今天分享主题是传统食醋酿造行业的产业链双创平台的探索，会从四个部分跟大家分享汇报。首先介绍一下恒顺醋业，第二部分是恒顺醋业近年来在营销模式创新上面的探索，第三部分是产品研究的众创平台，第四部分是产业融合创新。

第一，江苏恒顺醋业股份有限公司

先介绍一下恒顺，在江苏乃至全国很多人都知道恒顺香醋，但是对恒顺深入的了解可能还是不够的，我在这边再简单的介绍一下。恒顺是始建于1840年道光年间的老字号的企业，到现在已经了178年的历史。镇江香醋作为中国四大名醋之首，它是选用了优质的糯米为原料，就是我们江南的糯米。使用了固态分层发酵的传统技艺，历尽了制酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，40多道工序。

做醋先做酒，做酒的工艺是7天，做完酒之后还有21天才能酿出我们的镇江香醋。来过恒顺博物馆的人可能都知道，在前示厅里面有一个关于醋的介绍，醋字我们也看到醋字的左边是“酉”字，右边的“昔”字拆开为“二十一日”，所以上面是21日醋才能造出来。产品的品类主要是色醋、白米醋、酱油、酱菜、黄酒、料酒，以及一些酱类，还有一些新型的调味品，比如说鸡精、沙司等等之类的新型调味料。

恒顺醋业是我们中国最大的一个制醋企业，目前应该说亚洲最大的谷物酿造基地。在调味品行业里也是首家的上市公司，我们是2001年在上海交易所挂牌上市，也是国家产业化重点龙头企业。恒顺的产品目前已经畅销到全国和世界48个国家和地方，供应了我国境外160多个国家200多个领事馆、大使馆。最远落户到中国南极长城考察站以及北京的人民大会堂，一些荣誉我也简单的说一下，它是国家金质奖章、中国驰名商标、中国名牌产品，也是中国首批“中华老字号”企业。2014年评为最具市场竞争力的品牌，国家级的农业产业化重点龙头企业，也是首批入围国家级非物质文化遗产的名录，也是国家重点高新技术企业，江苏省的创新型企业。江苏省质量奖，工信部智能制造示范企业，这是我们2017年获得工信部的智能制造的示范。也是首批通过国家工信部两化融合贯标的企业。

恒顺是1840年由朱兆怀创立了“朱恒顺糟坊”，这是我们最早恒顺的创始者。到1850年更名为“朱恒顺糟淋坊”出产镇江香醋，到1910年参加“南洋劝业会”，恒顺的香醋第一次走出了国门，到1955年完成了公私合营的改造，1960年中山路厂区建成，当时从公私合营变为了国有企业。到1990年实现了机械化自动翻醅，这个自动化的翻醅也是恒顺从手工酿造往机械化酿造的飞跃。后面我可能还会讲到关于智能翻醅机的研究。