瑞幸 10 亿教育市场，反而成全了便利店？

过去一年的咖啡市场好不热闹，新秀层出不穷，老牌巨头谋求改变，资本蠢蠢欲动。

承包了一整年流量的瑞幸，日前被曝出 2018 年前 9 个月亏损 8.57 亿元。瑞幸咖啡创始人、CEO 钱治亚曾在去年 7 月诠释用 10 个亿教育市场，" 烧 10 个亿不代表你亏损 10 个亿 "，现在看来，烧的比想象中还要猛。

瑞幸能如愿烧出一片未来吗？随着更多搅局者加入，不确定性也越来越大。

DT 君（公众号 ID：DTcaijing）注意到，一股默默收割市场的神秘力量正在走向台前——那就是街头巷尾的便利店们。全家的湃客咖啡准备 Solo 出道，它最近在魔都开了一家快闪店，还宣布要在 2019 年开出独立门店。

（图片说明：2018 年 12 月 14 日 ~16 日，全家在上海淮海中路的华狮广场前开了一家湃客咖啡的快闪店。）

这对正在狂砸钱的瑞幸来说，可能并不是个好消息。此前，钱治亚曾表示，" 价格贵和购买不方便一直是中国人消费咖啡的两大痛点 "。我们可以看到，瑞幸的愿景就是围绕这两个痛点来打造的—— " 做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡 "。细细思量，这个愿景似乎也挺适合便利店咖啡。

DT 君（公众号 ID：DTcaijing）将从 " 喝的起 " 和 " 喝的到 " 这两个角度来分析，瑞幸和便利店，谁的咖啡生意更有未来？

▍从性价比看，便利店与瑞幸打个平手

大家对于便利店咖啡最大的质疑在于，确实 " 喝的起 "，但能否做出好咖啡？

DT 君选取全家湃客、瑞幸以及星巴克，进行了一场咖啡品质大 PK。我们发现，便利店咖啡在这场较量中表现可圈可点。

在咖啡机方面，全家和瑞幸选择的都是全自动咖啡机。而星巴克既有全自动也有半自动咖啡机。半自动的咖啡机对于咖啡师来说有更多操作的空间，可通过不同比例原料的配比调制出新的口味和口感，咖啡饮品种类数自然更多。

在原材料方面，三家的差距并不大。都选择了比较常规的阿拉比卡豆，全球 70% 的咖啡豆产自阿拉比卡。至于牛奶，瑞幸、星巴克选用了不同品牌的调制乳，而全家湃客则选择了鲜奶。

基于上述条件，咖啡口味孰优孰劣，受到主观因素影响，各家都有不少信徒。

价位方面，便利店咖啡的定价自然是最低的。瑞幸的咖啡标价为 21-27 元，但在这期间一直有大量补贴，通过买 5 杯送 5 杯的方式，每杯的价格也跟全家湃客差不多。

DT 君比较一番，从现在的性价比来看，瑞幸与便利店咖啡处在同一赛道，很难说谁更有优势。

而一直被瑞幸 cue 到的星巴克，其实并不在这个竞争区间。

▍拼服务范围，街头巷尾的便利店有先天优势

至于 " 买的到 " 这个愿景。瑞幸咖啡线上线下两手抓，一边主推外卖，一边快速开店，近日宣布已经在全国开出 2000 家门店。

速度其实已经相当快，但如果面对的是便利店，这个门店数量就明显赶不上了。

以魔都为例，截至 2018 年 11 月，湃客咖啡已经入驻超过了 1000 家全家门店。而瑞幸的门店数量还不到 200 家，在大众点评网上有记录的仅有 171 家。而今年在行业大佬的位子上如坐针毡的星巴克，在魔都的门店数量也已经超过 550 家。

门店数量和分布的差别，直接对应不同咖啡品牌的势力范围，DT 君分别从 " 自提 " 和 " 外卖 " 两个场景出发进行对比。

在自提这个场景下，每个门店的服务范围大致是 500 米半径的圆形区域，把各个品牌的自提场景服务区域标识在地图上，结果很明显。

静安区、黄浦区、浦东新区等几个写字楼高密度聚集的区域是三家咖啡品牌交战的重点区域。而无论是在内环、中环还是外环，全家所能触及的服务区域都更多。

当然，瑞幸的优势还是在外卖。如果以瑞幸的外送势力版图 PK 全家的自提咖啡势力范围，2 公里的配送半径能让它开挂一般胜过线下门店数将近为它的 7 倍的全家。只是，这个战绩似乎也不具有什么压倒性的优势。

更何况，外卖这个场景并非只有瑞幸在布局。

去年 8 月份星巴克上线饿了么后，DT 君就发现，瑞幸凭着目前的门店布局，在北京、上海两个城市都无法对星巴克的势力范围构成威胁。