仅1%盈利，巨头们为何争相卖菜？

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巨头们纷纷瞄准菜市场

1月中旬，“美团买菜”App低调上线；

3月26日，美团买菜继上海之后，启动在北京市场的试点；

3月28日，阿里旗下盒马鲜生开了一家“菜市场”，取名盒马菜市；

3月29日，定位于社区菜市场的谊品生鲜，获得腾讯领投的20亿融资；

3月30日，饿了么宣布，买菜业务要从100城推进到500城；

4月下旬，苏宁小店也即将在App中上线苏宁菜场功能模块。

2019年第一个季度，美团、盒马、饿了么相继出牌，布局互联网买菜。

就买菜而言，生鲜电商的业务能力已经从次日达升级到当日达，继而是30分钟达、15分钟达。

这一轮轰炸，赛点在于解决最后一公里、把店开进社区，实现无限靠近消费者。从菜场到家的最后一公里，再次成为电商平台的“兵家必争之地”。

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菜市场为何成为新风口？

第一，市场规模大。

整个生鲜零售市场接近5万亿市场规模，菜品消费占了七成，也就是3.5万亿。

传统菜市场存在环境不好，买菜不方便，菜品质量参差，定价不透明需要讨价还价等等问题。规模大，痛点多，正是良机所在。

第二，刚需高频，卖菜有望成为流量入口。

过去，生鲜电商的主要品类为水果肉蛋海鲜等等，因为这些品类高单价、低损耗。但相比于水果等非必需品类，蔬菜作为三餐食材，更为高频。

高频高粘性，具备了流量入口的价值。所以，美团买菜才敢推“0元起送、免费配送”。一根葱免费送上门，摊平不了物流成本。

但要知道，主流电商平台的单个拉新成本已经比较昂贵，这个添头送得值得，未来再通过高粘性复购以及多品类拓展，打平前期的高投入。

第三，市场下沉，覆盖全域用户。

无论是美团还是盒马，切入菜市场业务，本质上，都是在其既有存量的主营业务之外，寻找下沉的增量市场。

据统计，2018年外卖用户数量已达到4.06亿人，一二线市场已近饱和。而菜市场业务，可以占领剩下一部分不愿吃外卖的用户和家庭，和外卖在场景、用户、市场上形成互补关系，最终广覆全域用户。

另一方面，如今家庭食材采购大权都掌握在家中老人手中，精于算计、热衷砍价的他们，对于优惠和羊毛几无抵抗力，可以实现低成本的获客――不妨想想趣头条，每天只要两毛钱，就能吸引下沉市场用户天天签到。

第四，前置仓等基础设施就位。

互联网卖菜，免费配送、半小时送达几乎是标配――饭点前去买菜，也符合大爷大妈现在逛菜市的习惯。

以美团买菜为例，其通过“前置仓”的社区化选址和即时配送，服务周边2公里居民，0元起送、免费配送、最快30分钟送达，这种服务的完成，依赖于密集分布的前置仓。

2019年，已经成为前置仓普及元年，传统商超企业（沃尔玛、永辉超市等）、电商企业（盒马、每日优鲜、美团买菜等）、以及刚刚入场的小玩家（朴朴超市、叮咚买菜等），都已搭建了前置仓，前置仓的普及，才是互联网集体“卖菜”的必需基础设施。

第五，新零售的最后一块无主之地。

如果以中国第一家生鲜电商易果网的成立为标志，中国生鲜电商持续了13年，但入场者汹汹，生还者寥寥。因此，这个过去未能全面触网的高达三四万亿的市场，既是新零售最后一块无主之地，也是新零售最后一波大机会。

整个生鲜消费市场，有着清晰的分层，大海鲜可能只有金字塔腰部和顶部用户吃得起。