苏果升级版大卖场=盒马鲜生+网易严选？

从南京市区驱车一个小时，才能来到六合区美利广场负一层，见识到华润苏果2.0版本大卖场的模样。

这家大厂美利广场店1月20日正式开业，作为苏果大卖场全新升级的首家门店，被苏果方面寄予厚望，甚至也包括了华润万家在零售板块的投石问路之意。开业当天，迎来近4万客流。

该店定位为“社区生活中心”，主打商品升级、场景化体验以及生鲜餐饮化模式，《零售老板内参》APP巡店后认为，其主要特点在于，第一，大卖场的结构与设计思路与传统大卖场迥异。第二，其对百货业模块化的重构，颇有网易严选的影子。第三，生鲜区真正的差异化在于商品力而不是流于表面的体验。

正因在底层思路上与传统大卖场有颠覆性的区别，这才能解释为什么这家店要放在六合区，因为一个全新的思路需要一个全新的场景来呈现。苏果在南京的一些老店其实已经呈现了大厂店的部分思路（部分生活馆在其他店试验过），但是无法作为基础设施整体改造。因此，苏果大卖场二代店最终落户六合区。

一、母婴+百货+生鲜，强化家庭场景

这家店建筑面积1.2万平米，其中超市部分面积为5000多平方。经营品类涵盖食品、非食、粮油、洗化、婴童、生鲜等1.5万个单品。门店包含“欢乐亲子营、潮流家电、家居生活馆、舒适体验馆、家庭清洁、美妍坊、家居生活馆、酒饮世界、零食王国、美味厨房、全球荟萃、低温食品馆”十余个“品类中心”，品类中心以专业店形态呈现。整体结构如下图：

但是走进卖场，第一个进入视野的板块，是母婴板块“欢乐亲子营”。苏果方面强调，前置母婴板块的原因，是突出家庭消费的气氛。

母婴板块的出现，使得一进卖场的整体氛围与环境色调，以暖色调为主，货架也摈弃了传统的高货架，“希望是商品而不是货架在于消费者沟通”，苏果大厂店店长对《零售老板内参》说。商品选品方面以高频常用母婴用品为主，不少是一线品牌。除此之外，卖场母婴区拿出了近一半的面积做亲子乐园。

苏果方面工作人员表示，超市寸土寸金，拿出一定面积做体验，是一种尝试。

此外，商品区也分为两部分，一部分商品主打0-3岁婴儿产品，另一部分商品可以延展到3-12岁年龄层的幼儿，整个区域覆盖的年龄层相对于母婴专业店更加宽泛。一句话，还是为了突出家庭消费。

苏果一位高层曾经表示，目前从消费客群来看，大卖场的主力决策人群应该以80后为主。这一代人目前普遍都已经结婚生子。因此，从家庭消费需求入手，是一个基本的考量。

这种考量在百货的模块化中都有体现。比如，家居馆的商品组合考虑了顾客消费习惯，模拟顾客回家的场景。一般家里一进门先看客厅和厨房，所以家居馆设置有厨房情景，有料理台、餐厅，在此场景下再来输入商品的展示。而床上用品部分，则专门设置了试睡区，整体色调以素色为主，接近家庭卧室的氛围。

二、百货：品类集合馆大胆创新，网易严选的线下化

转过欢乐亲子营，就来到了颇具看点的百货区。与传统大卖场的百货区不同，苏果大厂店的百货区采用了专业店集合的形式，一条主通道直通尽头的生鲜区，主通道两侧，各类生活馆一一排列，面积均匀分布。

《零售老板内参》APP在此前探讨盒马如何改造大润发的模式的文章中，曾经大胆的提出过一个假设，“餐饮航母店+品类集合店”的模式。只不过，在那篇猜想中，我们设想的是：品类集合店。基于大卖场生鲜、杂货、百货3个大类（细分12个品类），推出若干个模块化精品“店中店”。针对大润发的情况，我们设想了1+5的模式，“把餐饮航母店之外的另外5000平米，以每1000平米为一个独立店铺单位，推出5个精品快消品大类集合店，形成一个1+5（1个餐饮+5个快消类目集合）的新型大卖场。”

盒马会不会这样做，目前还不得而知，没想到的是，这一模式我们在苏果见到了。

潮流家电、家居生活馆、舒适体验馆、家庭清洁、美妍坊、家居生活馆、酒饮世界、零食王国、美味厨房、全球荟萃、低温食品馆，一共11个品类馆。这种做法，基本上把过去大卖场的百货模块“肢解” 了，然后重构。

这种模块化的重构，首先带来的巨大挑战，是不同品类模块要在近似的营业面积中，完成自己的选品。