百胜的中国故事

截至 2018 年第二季度，移动支付占百胜中国销售额的比例达到了 63%。

" 肯德基诞生在改革开放之初。它不仅带来的是原汁原味的西式风味和快餐体验，而且还成为国人了解外国文化的窗口。北京第一家前门肯德基因此成为了当时北京城里的‘网红店’。" 百胜中国首席执行官屈翠容向时代周报记者回忆道。

肯德基是中国消费者最早接触到的外国品牌之一，三年后，必胜客也进入中国内地市场。这两个隶属于 Yum! Brands 的品牌伴随了整整一代中国人的成长。到了今日，百胜中国从一家肯德基门店发展为在中国拥有 8000 多家门店餐饮帝国，从隶属全球企业 Yum! Brands 的分部摇身变为独立上市的中国公司，这家传奇餐饮帝国在中国的故事仍在不断延续。

" 自 1987 年肯德基成为第一个进入中国的西式快餐品牌开始， 经过 31 年的实践和发展，百胜中国乘改革开放的东风，不断创新而发展壮大。百胜中国于 2016 年 11 月 1 日从 Yum！Brands 独立，并在纽约证券交易所成功上市。一家跨国公司在中国的业务量一度做到公司全球总业务量的一半，之后又分拆独立上市，这在外资企业中，是目前仅有的一例。能取得如此成功，与中国在改革开放中取得的高速发展密切相关。" 屈翠容表示。

起点

肯德基最初是以中外合资的形式引入中国的。但一开始，这家洋餐厅的未来并不被看好。

原北京市畜牧局副局长夏觉在 1987 – 1992 年任北京肯德基有限公司首任董事长，他在后来的访谈中曾回忆道：" 牧工商总公司没投钱，对和肯德基合作不太看好，觉得一个小炸鸡有什么了不起啊。" 所以就只同意将以前自己引进的炸鸡设备，作价 35 万元当投资入股。

后来，夏觉找到了北京市旅游事业管理局参股 100 万元，又找到当时的中国银行北京分行贷款 150 万元，加上美国肯德基公司和百事集团提供的费用，中国第一家肯德基餐厅总算在 1987 年 11 月 12 日开业。这家占地 1460 平方米、共有三层楼的门店，也成为了当时全世界最大的快餐厅。

刚开业那天，北京下着小雪。当天上午，开业的时候还没有什么人。到了下午，到店里光顾的人却出乎意料地变多。排队的队伍在店外绕了一圈，最后，工作人员队伍不得不求助警察来维持秩序。

第二天，《人民日报》右下角用竖版的形式发了一条小简讯：《肯德基家乡鸡快餐店在京开业》。

从那以后，肯德基的门前几乎天天排着长队。当时的店员张庆红至今仍能想起当时店内火爆的情景—只要到周末，光餐厅外排队就有 400 多米，必须分段分时放人进来。

" 每天一到午饭时间，北京肯德基炸鸡店就门庭若市，排队的人里三层外三层。天安门附近的分店（前门）创下肯德基单店最高销售纪录，它是世界上规模最大、赢利最好的连锁店。"《纽约时报》曾这么描述肯德基在北京的第一家门店。

店内的情况也让人啼笑皆非：有人拿着做饭的锅去排队吃鸡；有人点了吮指原味鸡，却问服务员要筷子；还有人因为不习惯自助取餐，只是拿着餐盘在座位上傻等 ……

当时，在改革开放推动下，中国老百姓的消费能力迅速提升。1978 年，中国人均 GDP 仅 381 元，到了 1987 年却突破千元。这是肯德基得以备受追捧的基础。不过，即便如此，在当时想要尝鲜的普通家庭进入这家门店前，往往还得攒上一个月的收入。这和肯德基后来在中国街上随处可见形成了鲜明对比。

" 肯德基代表了新鲜事物的出现，代表着改革开放，美好生活的开始。" 屈翠容告诉时代周报记者。

肯德基进入中国的三年后，1990 年，肯德基的兄弟品牌 " 必胜客 " 也在北京东直门开出了第一家门店。

中国必胜客门店最初的样子，几乎是美国必胜客 " 家庭消费 " 模式的翻版。无论是餐厅里装着彩色的吊灯，还是深色的桌椅，都体现出传统美国家庭的家居风格，产品也以披萨为主。

2003 年，必胜客中国餐厅总数达到 100 家；2010 年 12 月 28 日餐厅数量达到 500 家；截至 2018 年 6 月底，必胜客在中国总共开出 2209 家门店，而这家披萨连锁餐厅的产品也从披萨拓展到意面、焗饭、扒类等主菜，以及餐前小吃、沙拉、甜品及饮料等 100 多种食品种类。

与此同时，肯德基的门店规模也在迅速扩张。